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        多年前家里的那臺掛面機_塑料環衛垃圾桶機器

        發布時間:2021-04-07 09:13 人氣:163

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        多年前家里的那臺掛面機_塑料環衛垃圾桶機器

        小時候家里孩子多,要吃飯,穿衣,還要讀書,單靠幾畝地,很難維持下去。


        最初父母就養豬,肥豬,窩豬,但豬養多了,吃得也多了,后來父母就商量著壓掛面,可以賺點麥麩子喂豬,另外也可以幫人加工面條賺些零花錢。

        母親年輕的時候曾經在生產隊璇粉皮,是一把好手,本來考慮璇粉皮,但是璇粉皮需要大動作,要有大地方,人手也是個問題,所以就決定小打小鬧壓掛面了。


        于是,父親買來一臺掛面機,小時候覺得這大約高五尺長六尺的掛面機真是個龐然大物,有各種滾輪切刀和滾軸,像長抽屜一樣的操作才,上面一個,下面一個。上面的抽屜短一些,呈四十五度角傾斜卡在滾輪上,下面的抽屜更長些,橫放拖住滾輪,是主操作臺,中間是掛面刀和擰面的圓轱轆子加把手。

        多年前家里的那臺掛面機_塑料環衛垃圾桶機器


        最初幾年壓掛面全靠我們手工擰,擰了幾年,父親才又花錢買了個小電機,免去日日擰掛面的苦惱。


        說起擰掛面,真是一種苦惱,忙的時候從天明擰到天黑,一家人輪流上陣擰,母親總說這叫“歇人不歇馬”。


        最忙的時候是在春節前十天和正月十五前十天,年年如此。


        從早晨,我們還沒吃早飯,陸續就有本村或者鄰村的人用櫞子挎著面粉來加工面條,十來斤到二十來斤不等,有些人家還會加了豆面,壓成雜面。于是,我們家就天天櫞子挨著櫞子,上午是白面櫞子挨著白面櫞子,下午就變成面條櫞子挨著面條櫞子了。

        多年前家里的那臺掛面機_塑料環衛垃圾桶機器


        春節前壓的面條供過年前后吃,正月十五前壓的面條,基本都是閨女走娘家用的。老家有風俗,每年正月十六吃雜面,同時當日也是出嫁的閨女,走娘家的日子,以前沒有什么好孝敬的,拿些面條或者蒸上鍋饅頭,就算禮品了。


        記得當時我在讀小學,正是貪玩的年紀,所以一個寒假,幾乎很少有機會出去玩,天天被困在家里擰掛面,內心著實苦不堪言。


        母親做好飯,讓我們先吃,她就開始和面,我們吃完就可以先擰著,她再吃飯。


        壓面條和面要比普通蒸饅頭和面更硬些,否則,壓在掛面機上就會太濕而沾切刀。


        如此以來,和面就成了最費力氣的活,用一個大三盆(三號瓦盆),倒了面粉進去,取適量鹽溶解在水里,然后邊加水邊攪拌,再用力揉搓。


        母親坐在小板凳上,面盆放地上,上身彎成四十五度,兩只胳膊蓋過面盆,左搓了右搓,前搓了后搓,有節奏地伸縮著,直搓到均勻為止。


        把和好的面用瓢子挖到壓面機上,左手用一個刮板不停地把面摁到擠壓面皮的兩個滾輪中間,右手不停地擰著輪子。


        隨著滾輪轉動,面粉就被擠成連續不斷的面餅了,“嘟嚕嘟?!睆臐L輪出口折疊而下。這時候,要盡快將折疊的面餅輕輕拉開,卷在下操作臺末端的滾軸上,避免折壞或者粘在一起,要卷成兩滾。


        再把這兩滾面餅合在一起,壓成一條面餅,如此再壓兩遍,并逐漸調薄面餅厚度,面餅就越來平滑緊實,如白布一般,最后一遍要更薄些,在滾輪下方加上上面條切刀,切成面條。


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        切刀有寬刀,有細刀,有的人喜歡吃寬點的面,覺得更有咬頭,就指定要寬刀面。


        切好的面條,用竹子刻成的一根根光滑的小棍挑起,拿到天井外面,掛在專門掛面條的桿子上晾曬。掛滿桿子的面條如一條條小瀑布,又像是白色簾幕一般,風一吹,輕輕擺動,像一幅天然的畫圖,裝點了我記憶中的院子。


        幾只在旁邊的成年老雞,趁人不備,飛一般地跳將起來,偷啄一口面條,所以一般還要安排一個孩子專門打雞,后來干脆就把所有的雞都網起來了。


        晾干以后,收起一根根小瀑布,摞在那條專門切割和包裝干面條的長案上,再切成一段一段段的,整齊地擺放在各自的櫞子里,等著主人來取。


        最初加工一斤面條是五分錢,隨著物價上漲,逐年增加,最貴到兩毛錢一斤,從壓面條開始,我們家抽屜里就開始不斷零花錢了。


        有時候大年三十早晨還有人會送面粉來,正月十五那天更要忙到很晚,對于不當家不知油鹽貴的孩子來說,真是“恨透”了這些過節還來送活的人,越是心理想著可千萬別有人再來送,結果越有人挎著櫞子送來面。


        想著其他孩子都在外面玩,心早已飛出家門外了,干活時難免會帶些急躁,言語和表情里也充斥著各種不滿,但是還得堅持干完。


        平日里,不給人家加工面條的時候,就自己壓點面條,擺放在長案一側,有散稱的,有包裝的,供應本村和鄰村的村民。


        記得當時掛面包裝,是用一種深粉色的薄紙做封,粉色紙是很大的一張,要裁成紅領巾的樣子。面條是一斤一封,長一拃左右。


        包裝的時候,先用一張長方形塑料油紙把面條裹緊實一些,然后鋪上裁好的三角紙,裹住經塑料油紙包扎的面條,用自制的面糊漿子,粘住兩角,再把頂端的那個角拉下來,蓋住粘好的兩角,最后把塑料油紙抽出來,一封掛面就包好了,活像給面條做了一頂嚴實的帽子。

        多年前家里的那臺掛面機_塑料環衛垃圾桶機器


        關于怎么裁掛面紙,還有段小插曲。


        父親買來成卷的大張紅紙,但卻不會裁,也沒見過人家怎么裁,又愁著去打聽人家怎么裁。冥思苦想,最后居然說是做了個夢,就突然會裁了。小時候覺得很是驚奇,夢還會教人裁紙,所以印象特別深刻。


        買了掛面自己吃的人家,只要散稱的即可,但是要送人或者送祝米的,就要封好的面條。


        誰家新生了孩子,滿月后有來往的人家,會送點禮品,老家叫送祝米。那時候一般是兩斤紅糖,幾十個雞蛋,再加幾包掛面,現如今商品經濟時代,大部分都送錢了吧。


        自給自足的小農經濟時代,很少人會拿錢來買面條,都是端了自家的麥子來換面條。有時候父母不在家,我們小孩子就慢慢學會了稱麥子,稱面條,包括包裝掛面,都不在話下。


        后來父母又開始種西瓜,夏天賣西瓜,平時再壓點掛面,再后來又開始養蠶,因為養蠶太忙了,就顧不上壓面條了,那臺服務了十多年的掛面機才終于歇下來了。


        父母忙忙碌碌一輩子,干這干那,一刻不停,才勉勉強強維持家用。對普通的農民家庭來說,生活從來都不是容易的,但卻是踏實的。

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